吃雞肉的好處
雞肉─是兼具低脂與低熱量優勢的優質蛋白質來源食物而雞胸肉更是其中的佼佼者。就現代的健康飲食觀念而言，維持體重是預防和控制慢性疾病的重要關鍵。雞肉的脂肪含量少，而其中的不飽和脂肪較多，飽和脂肪就少，符合低卡，低脂的健康訴求。雞肉，若是不同的部位，脂肪，蛋白質與熱量的含量也會不同。不帶皮的雞里肌與雞胸肉，脂肪含量是全雞中最低的部分，同時，其中的膽固醇含量也非常低，不論是要減少脂肪和熱量攝取來控制體重，或是要減少飲食中飽和脂肪和膽固醇含量來控制膽固醇濃度，都是最佳的食物選擇。
肉雞雞胸肉與其他肉種的比較
| 每100公克可食部份之營養成分 |
| 食物名稱 |
熱量(仟卡) |
粗蛋白(公克) |
粗脂肪(公克) |
醣類(公克) |
膽固醇(毫克) |
不飽和：飽和脂肪酸比例 |
| 肉雞胸肉 |
104 |
22.4 |
0.9 |
- |
57 |
1.62：1 |
| 鴨肉 |
111 |
20.9 |
2.4 |
- |
93 |
2.20：1 |
| 鵝肉 |
187 |
15.6 |
13.4 |
- |
71 |
2.92：1 |
| 豬腱 |
127 |
19.6 |
4.8 |
- |
73 |
1.74：1 |
| 牛腱 |
123 |
20.4 |
4 |
- |
66 |
1.20：1 |
1. 雞的傳統醫療價值
雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，效益都很顯著。
2. 雞的營養成分
從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分、蛋白質22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。其實，脂肪是人體不可或缺的三大營養素之，完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。就是這個角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。
3. 雞肉優於豬、羊肉
雞肉之所以普受歡迎，是有原因的，客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理，而且雞的成熟期較短，飼養較快；還有佛教國家不食牛肉，回教國家不吃豬肉，雞肉無此宗教禁忌。從主觀條件來看，雞肉的營養價值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。當然，雞隻本身固然是健康食品來源，其先決條件還是要雞的養成環境是健康的，而不是含有相當劑量的抗生素、生長激素、荷爾蒙等藥劑污染在其中。
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